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केसर पृथ्वी पर सबसे महंगा मसाला है और हमेशा मांग में रहता है। बहुत कम देशों में केसर की खेती की जाती है। एक वर्ष में केसर की एक ही बार खेती की जाती है और पूरे वर्ष उपभोग की जाती है। कश्मीरी केसर को रंग, सुगंध और स्वाद पुरे दुनिया में सबसे अच्छा माना जाता है।

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